皎洁皎洁的银耳深受消费者偏好，但银耳并不是光彩越银白越好。为了延长保质期，有些商贩会对银耳发展熏硫处理。新鲜的银耳烘干后，色采是偏黄的，泡水后变回自然的纯白色。倡始各人置办银耳时，未必要从色彩、气味、味道上承当判袂。正常的银耳是自然的黄纯白色，而不是洁亮的，况且状态圆润、朵大、质感疏松；硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的滋味；取少许银耳试尝，假设舌头有刺激或辣的觉得，证实用硫磺熏过。（@中国疾病防止管制外围养分和安康所钻研员何丽）