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大块的羊排羊腿、乃至全羊,就不是被烤熟的了

来源: | 2019-05-14 10:27:00 | 人气:

导读:有没有吃虫草、喝山泉我不确定,但羊肉质地远胜本地羊,烤出来外焦里嫩,肉里有汁水,甘甜鲜美。这么明显的差距能够吃得出来。老刘的羊肉串主要分三种:普通的铁钎10元一串,红柳串的15

有没有吃虫草、喝山泉我不确定,但羊肉质地远胜本地羊,烤出来外焦里嫩,肉里有汁水,甘甜鲜美。这么明显的差距能够吃得出来。

老刘的羊肉串主要分三种:普通的铁钎10元一串,红柳串的15元一串,还有烤羊排,28元一串。考虑到黑头羊进价,性价比很高。调味料也就三种:孜然、辣椒粉、盐。

基本上一个人,一串烤羊排,两串红柳,已经差不多快饱啦。



上图是红柳串,下图烤羊排

同时,为做好羊肉,老刘即将去新疆订制“馕坑”。到时候,大块的羊排羊腿、乃至全羊,就不是被烤熟的了,而是被馕坑闷熟的。所以外表上,也没有常见的那种“冒油泡”的感觉。

但是切不可以貌取羊,闷熟的羊肉汁水损耗少,吃起来更鲜美。

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