受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副传授 范志红

截留军总医院第八医学焦点营养科主任 左小霞

过年了，少不了吃饺子、汤圆。但对糖友而言却多有牵挂，看着他人欢欢欣喜吃年夜饭，岂非真的没辙了吗？本报记者特邀专家为您支招。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红敷陈《生命时报》记者，糖友吃饺子要注意下列5点：1.饺子皮可用全麦粉或荞麦粉与面粉夹杂（1：2）。全麦粉是整粒小麦磨成的粉，生涯了麸皮和糊粉层中的营养，富含维生素B1与B2；荞麦粉除了这两种维生素外，还含有厚实的矿物质。将这些杂粮粉与面粉同化会比单独白面饺子皮营养更厚实，有效管制餐后血糖。

2.饺子馅首选素馅或三鲜馅。 饺子馅通常是肉或菜和油脂搅在一起。但糖友最好不要吃肉馅，由于肉馅本身就含有较高脂肪，再加入油脂混合，会增加血糖执着。素馅饺子不只脂肪含量低，还富含更多膳食纤维，升糖目的较低。同时也应少油少盐，不然不只无利于牵制血糖，还会增长血汗管包袱。其它，范志红提示糖友们，饺子馅菜汁挤出后留下来，用于后续与馅儿，可包管菜中的维生素等不随汁液遗失。

3.不要蘸酱油、辣椒油等调料，而要决议蒜泥与醋。吃饺子通常会梳妆蘸料，不倡始糖友决定酱油等高钠蘸料。多项钻研正文，大蒜不仅利于控制餐后血糖，还对心脑血管疾病的控制有较好成效。醋酸在人体内会促进葡萄糖转化为柠檬酸，有用延缓餐后血糖的回升。

4.虽然饺子是主食与菜的“一起体”，但一样平常以100克（二两）为宜。假如没有吃饱，可去皮光吃馅，或吃些其他菜肴增长饱腹感。

5.饭后喝碗饺子汤。范志红体现，饺子皮中一些B族维生素会在煮饺子历程中丢失到汤水里。喝饺子汤，不单能晋职饱腹感，还能增补B族维生素。但若是超市采办的速冻饺子，就不要喝汤。

过年时正北方除了吃饺子，还会吃元宵，南边则吃汤圆。当然汤圆元宵做法不太一样，但小我私家成分都是由糯米与馅构成。禁锢军总医院第八医学焦点养分科主任左小霞机要记者，汤圆的糯米皮碳水化合物含量很高。一般3~4个汤圆相称于1碗米饭，假设是体积很小的无馅汤圆，则三、四十颗相等于1碗米饭，于是吃汤圆时尽量别吃其他主食。甜汤圆多为芝麻或果酱馅料，碳水化合物含量较高，于是建议梳妆豆类、菌藻、蔬菜等；若是要吃肉，也倡导食用少油少盐的白切肉。咸汤圆是菜或肉的馅儿，但因其糯米为皮，碳水含量仍然很高。因此吃咸汤圆应梳妆蔬菜及豆类等。汤圆汤虽大概多量饮用，但不能包办水。有些糖友以为糯米放凉回生，血糖回升缓慢，但左小霞闪现，凉的糯米欠佳消化，反而会添加身体担负，因此不倡始放凉吃。

岂论吃饺子仍是汤圆、元宵，都尽量选水煮，而非煎炸。糖友应增强对餐前、餐后血糖的监测，但别暗里增多降糖药量。▲