山东读者王女人问：我缔造，很多食物比方奶粉、芝麻糊里都含有麦芽糊精，它结果是一种什么物资？对我们的康健有害还是有利？

中国农业大学养分与食品平安博士后王国义答：麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米与木薯等精制成的淀粉为材料，经酶法唱功低水准管束水解、转化、枯燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的内容添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、人造奶油、腊肠、火腿中；作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉、固体饮料、糕点、营养增补剂，以及椰汁奶、花生杏仁露等各种液体饮猜中，可改进制作品口感，添加浓厚度。因而，麦芽糊精在食物财产中发挥了十分必要的浸染。

麦芽糊精属于低分子碳水化合物，容易被人体消化吸引，十分切当婴幼儿、暮年人以及胃肠效率较弱、消化吸引不良的群体适量食用填补能量。但麦芽糊精属于小份子糖类，血糖回升速率较快，无益于血糖的刚强，并不适合大量食用，尤其不适合糖尿病患者。其他，麦芽糊精中维生素、矿精神含量较低，不适当径自食用，与肉类、蔬菜等食物共同食用，可延缓血糖的回升速率。

婴幼儿配方奶粉里也兴许含麦芽糊精。婴儿的碳水化合物首要由乳糖供应，我国划定0~12个月婴儿配方奶粉中乳糖含量要占总碳水化合物的90%以上。过多添加麦芽糊精，高涨乳糖的比例，不仅可以进步奶粉的养分价格，还可以改良产品口感、前进溶解度。于是，婴儿童配方奶粉的配料内外含有麦芽糊精是不有题目的。需要示意的是，若是其中麦芽糊精添加比例太高，说明奶粉的养分代价相对于较低。▲