糯米是人人都很明了的一种食材，汤圆和粽子凡是用糯米做的。不外糯米通常为南边的叫法，正北方称之为江米。饮食中，糯米食用法子多多。

　　做饭。糯米是生活中最常见主食之一。糯米饭是南边人的保守主食：温州人爱情把糯米饭当早饭，糯米蒸熟，在上面撒上油条碎末或许油条块，而后加上肉末汤；上海有遐迩闻名的粢饭团，在糯米中裹入油条、榨菜和肉松，肉味菜味陪伴糯米香共同入口。还有糯米粥，加入红枣与少许白糖，是脾胃瘦小者的滋补好物。

　　做菜。糯米鸡是广东处所特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香，又有鸡肉的肉香，荷叶的暗香，让堕胎连忘返。桂花糯米藕是道经典凉菜——在藕中填入提早泡好的糯米，蒸熟后切片，淋上桂花与糖制成的汁，口感软糯清甜。这道菜采用蒸煮法子，低油康健，口感软糯甜香，带着木犀特有的味道，不单可以当餐前凉盘，还可当饭后甜点。糯香玉米排骨是湖南特色菜——将腌制排骨放置于提早浸泡的糯米中，异化平匀，再插手玉米粒及调料等，进行蒸制。这道菜肴生计了一切食材正本的滋味，同时排骨与糯米香味互相交融，使排骨味道幽香而不油大。肉丸是许多家庭做汤必备，可是苦于肉丸无意适度油腻而难如下口，此时在肉丸皮相裹上一层泡发的糯米，在锅中蒸制以后，肉香与糯米香融到一起，让人回味。

　　做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲，通过发酵，醪糟就酿成了。醪糟口味甜蜜纯美，酒精含量也不高。醪糟中参加糯米小圆子与木樨酱，酒酿小圆子就做成了。

　　酿醋。糯米醋酿造工艺的前几步便是糯米酒酿造工艺：糯米浸泡后蒸熟，到场酒曲发酵出酒味后，等酒液持续发酵，开端变酸后，参预净水，降低酒精浓度，让气氛中的醋酸菌成为优势菌，醋酸菌在糯米中少许孳生，原来的糯米酒就酿成糯米醋了。

　　除此之外，从养分角度来说，糯米含有雄厚碳水化合物，此中支链淀粉含量高，当然易消化但也易老化重生，于是虽适当消化手段弱的人群食用，但要趁热吃。▲