受访专家：中国农业大学食品科学与营养项目学院食品科学副教授 朱 毅

奶制品营养丰硕，种类多样，除了牛奶，另有羊奶、马奶等。很多人说羊奶比牛奶营养更高，有些商家致使推销羊奶是“奶中之王”。本期《生命时报》邀请中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授朱毅，对市道上思空见贯的牛奶、羊奶、马奶发展营养素分析，探索这些奶的营养不同。

钙。牛奶为104毫克/100克，羊奶为82毫克/100克，马奶为69毫克/100 克，牛奶中的钙含量稍逊一筹，这三种奶的钙吸收率约略沟通。因此，补钙方面，牛奶功效更好。

蛋白质。牛奶为3.00克/100克，羊奶为1.50克/100克，马奶为2.07克/100克。牛奶卵白质含量最高，不过从卵白质吸收率来讲，羊奶比牛奶更容易消化吸收，况且羊奶蛋白微粒小，对牛奶过敏与体质较弱人群可选用羊奶。

脂肪。牛奶为3.20克/100克，羊奶为3.50克/100克，马奶为1.08克/100克。饱与脂肪酸和不饱与脂肪酸的比例约为：牛奶2.48，羊奶2.37，而马奶4.66，牛奶与羊奶中的不饱与脂肪酸含量相对于较高，更切合人类需求。其余，羊奶中脂肪颗粒小、散播匀，对肠胃死守欠安的人来说，更易消化排汇。

乳糖。牛奶为4.40克/100克，羊奶为4.60克/100克，马奶为6.70克/100 克。乳糖经乳糖酶消化后组成葡萄糖与半乳糖，为人类供给营养，供应动力。另外高乳糖还利于钙的吸引。但对于乳糖不耐症的人群来说，这三种奶均不合适。

牛奶、羊奶、马奶在其他养分要素方面也各有上风，如牛奶中富含维生素A和维生素B2，但羊奶中尼克酸含量较其他奶类高得多，铁的含量也远远高于其他奶类。一小部分钻研证实，马奶矿肉体含量虽低于牛奶，然而其比例更接近于母乳，不利于人体吸收。

三类乳品成份并非按图索骥，与植物的食物来历、生长情况、身体状况等有关，但也有大体指向，肠胃弱者选羊奶，正一般人群选牛奶性价比最高，恋情体验异域风情，选马奶很过瘾。

需要提示泛博消费者的是，如何决意还要自己咀嚼后，感应如何最须要。婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等非凡人群不成任性食用小众乳品，要决议来源靠得住、有质量保证的牛奶、羊奶或马奶制造品。▲