蔬菜热量低仅指蔬菜自身，但蔬菜经由差异的烹饪门径会让其热量大增，极或者还会让你能量摄取超标。

大大都蔬菜每百克热量在20卡以内，假如多么的蔬菜，洗洗就吃，还真能减肥，但若是将蔬菜放进油锅里翻炒，热量就往上窜。

炖需6~7g油;煎、炒：需15~20g油;炸：大批的油。10克油的能量近90卡，相等于2两半米饭(整整一碗米饭)。

很是在外就餐，很难预计所摄取的油量，往往菜吃完后盘中还剩下得多油，吃进去的油量就很难估算出来了。这即是为何只吃蔬菜依然无法瘦身的缘由。(美国注册营养师 王 萍)