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药食皆宜的大众野菜

来源: | 2019-03-13 16:12:02 | 人气:

导读:  近年来,随着人们愈来愈崇尚天然,追求返璞归真,各类野菜也越来越遭到民众的青眼,如成长于沟旁、溪边、田埂、夕阳山坡及湿地草丛中的鱼腥草(其时家种良多)已成为黎民餐桌上身价

  近年来,随着人们愈来愈崇尚天然,追求返璞归真,各类野菜也越来越遭到民众的青眼,如成长于沟旁、溪边、田埂、夕阳山坡及湿地草丛中的鱼腥草(其时家种良多)已成为黎民餐桌上身价倍增的“通衢野菜”。

  鱼腥草又名侧耳根、猪鼻孔、野花麦、臭菜等,为多年生草本植物蕺菜的全草,每一年夏春天茎叶旺盛花穗多时采收,拆除杂质、残根,洗净,晒干或鲜用。鱼腥草养分丰硕,含有蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、灰分、炊事纤维、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、镁、铜、锌、锰等矿物质,具有良好的食用价格,是一种民众摄生保健、防病治病的野菜佳品。

  鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥,为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。生食烹调方式是将鱼腥草切段加盐腌脱水,再加姜、蒜、麻油等凉拌(种种凉拌鱼腥草是民间一道保守佳肴),也可依据小我私家喜爱另择佐料,共性是生计原有风姿,上口鲜脆,异香独有。熟食烹调门径较多,有鱼腥草炒蛋花、鱼腥草三鲜汤、鱼腥草烧肉丝、火腿焖鱼腥草、鱼腥草炖水鸭等。另外,鱼腥草拌莴笋、芽菜、芹菜等,清香适口,可治支气管炎;鱼腥草炖肉,可使肉汤更为鲜美可口,可治咳嗽;鱼腥草煮面条,有清火感召;鱼腥草煮粥,可治热毒。重要注意的是,鱼腥草性寒,脾胃虚寒及风寒感冒者最佳不食。

  上面简介几则鱼腥草的保健食疗药膳,乘兴趣者无妨对症加以选用:

  凉拌鱼腥草

  鲜鱼腥草250克,洗净切成段,用盐水泡几分钟,沥干加味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖等拌匀即成。可佐餐食用。此膳清热解毒、利尿通淋,尤宜于呼吸道沾染、乳腺炎、蜂窝结构炎、中耳炎、肠炎、痔疮便血及尿路发炎等病症者。

  鱼腥草蒸母鸡

  鲜鱼腥草200克,嫩母鸡1只(重约1500克)。鸡杀后去毛爪及内杂,洗净滚水焯一下沥干,全鸡放入汤盆,加适量精盐、姜、葱、胡椒粉和水,上笼蒸至鸡熟透,再入洗净切段的鱼腥草、味精,略蒸便可。此膳清热解毒、温中益气,可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、营养不良的救援食疗菜肴。

  鱼腥草炖猪肺

  鲜鱼腥草100克,猪肺250克。猪肺切块,洗净血水,鱼腥草洗净切段。锅加猪油烧热,放猪肺煸炒至干,烹入料酒、酱油煸炒几下,加葱、姜、精盐与水,炖至猪肺熟透,投入鱼腥草稍炖入味,点入味精就可。可佐餐食用。此膳清热解毒、滋阴润肺,尤宜于肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血等病症者。

  鱼腥草煮雪梨

  鲜鱼腥草200克,雪梨250克。鱼腥草洗净切小段,加水烧沸改小火煮20分钟,去渣留汤,放入去核切块的雪梨及大批冰糖(视需要可再加点水),用小火煮至梨软烂即成。食梨饮汤。此膳清热解毒、宣肺散结、止咳化痰,尤宜于肺热咳嗽、咳吐脓痰及喉中痰鸣、胸闷、气喘息粗等病症者。

  鱼腥草拌莴笋

  鲜鱼腥草100克,莴笋500克。鱼腥草洗净,开水焯透,沥干加点盐腌渍,莴笋去皮叶,洗净切成3~4厘米细丝,用大批盐略腌沥水。将两者混合,再加过量酱油、白沙糖、味精、芝麻油拌匀便可。可佐餐食用。此膳清热解毒、利尿通便,尤宜于急性支气管炎、尿道传染、主妇带下、高血压、水肿、便秘等病症者。


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