含不饱与脂肪酸的海鲜，是夏日餐桌上极好的白肉类伴侣。它不会给肠胃添加适量的累坠，不重要过于繁冗的烹调，只是藐小烤过，或是腌一下，焗一下，以致是作为刺身吃，就曾经十分出色。假如配上一杯白葡萄酒，以及倾泻而下的阳光，那就更完善了。

柠檬叶令海鲜别样清爽

柠檬叶是夏季舌尖上的一抹别样清新，有一扫肥腻与焦躁的奇效。它与海鲜配搭，不只颜值爆表，风味上更给予人深化的印象。沿江中路上，岭南五号旅舍内的五号家厨主厨泉哥，用柠檬叶来配搭青虾，原本鲜嫩的青虾犹如丽人刚换新妆，使人线人一新。这道菜是堂做，除了虾仁与柠檬叶，更有珍珠马蹄增加口感。

热油起镬，去了皮的珍珠马蹄在底部烘热到略微带焦，它的水分被抽拜别，粉度更为高，一大锅的马蹄略微炒过以后，铺上鲜活去壳的虾仁，盖上盖子，虾仁焗到自然卷曲，粉嫩粉嫩的。待熟透后，插手泉哥额外打造的柠檬叶丝芝麻酱，每一个虾都挂上酱。虾仁爽香，马蹄软糯焦香，加上柠檬叶的清新，真是夏日里一道使人胃口大开的菜肴。

最勾广州老食客之魂的多是“念旧脆蒜黄花鱼”，这是一道汗青超越40年经典传承的菜式。泉哥选用一斤二两支配的鲜活黄花鱼，配上豉油、糖、蒜煎至金黄，外脆里嫩，鱼肉鲜美。这道当今鲜见于粤菜馆的好菜，是厨师向经典粤菜的一种致敬。