编者案：随着公共生存水平的行进，对吃的要求也由开首的“吃饱”演变为“吃好”，面临琳琅满目标食品，怎样吃手段在满足味蕾的状况下，又能吃出安康呢？公众安康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一名康健“吃货”。

多吃蘑菇，脑子灵动

新加坡国立大学医学院的研究者缔造，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知阻滞的几率飞扬约50%。

研究以为，蘑菇中含有一种不凡化合物麦角硫因，能降低认知障碍起病率。麦角硫因是一种奇异的抗侵蚀剂与抗炎剂，人类无奈自行合成。然则，它可以从饮食中失掉，况且主要来历之一便是蘑菇。

这项钻研搜集了663名栖身在新加坡的60岁以上老人的数据。研讨团队窥察了参试者对新加坡最思空见贯的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研讨中，1份蘑菇的数目约为150克，2份蘑菇相称于半盘。到底显示，与每周食用蘑菇不到1份的白叟相比，每周食用蘑菇逾越2份的白叟患认知阻滞的概率降低了43%。这种关系性与年数、性别、受辅导水平、吸烟、饮酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育运动和社会勾当等成份影响有关。

多吃葱属蔬菜，肠癌风险低

中国医科大学从属第一病院的研究者发明，食用葱属蔬菜采集大蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大葱等，能明明飞扬患结肠直肠癌的风险。

2009年6月~2011年11月，研讨团队在国外三家医院发展了一项配对临床相比钻研。研究职员选取了833名肠癌患者，另拔取了年事、性别、歇息地区与之婚配、数量不异的康健意愿者，申请他们填写食物摄取频次调查问卷。经由过程对参试者的饮食习惯和起病原由进行追踪查询拜访，研讨职员创造，平日饮食中葱属蔬菜摄入量最多的人患结肠直肠癌的大约性比摄入量起码者低79%。每一年最多吃约16kg葱属蔬菜（天天约食用44克）便可明显飞腾抱病风险，食用量越多，其关爱造诣越好。

研究人员透露表现，烹调方法对葱属蔬菜的抗癌成就也有不一定影响。譬喻，煮洋葱会减少存在抗癌功效的化学精神含量，而把鲜活大蒜切成薄片或碾碎则更无益。