主食，望文生义，等于所有食物中最首要的那一类。对付中国人而言，主食主要指种种谷物，不管是《黄帝内经》中提到的“五谷为养”，照旧古代《中国伙食指南（2016）》提倡的“谷物为主”，都夸诞了谷物在炊事中的基石位置。

但是，最近几年来，谷物在我们伙食中的比重愈来愈少。统计数据告白，从2002年至2012年十年间，中国人均谷物消费量由402克下降至337克。同时，我国居民摄取的谷物食品中精白谷物占到90%以上，超过80%成年居民全谷物摄取缺乏。《中国膳食指南（2016）》首倡，成人天天应该摄入250~400克主食类食物，此中囊括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。也便是说，除了精白米面，主食还应当蕴含未必量的全谷物、杂豆与薯类，它们在营养上都有未必优势。

全谷物。与精制谷物相比，全谷物是指未经周详化加工的谷物，其富含膳食纤维、B族维生素与维生素E、矿肉体、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸等植物化学物。我国保守饮食民风中作为主食的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦等，假如加工得当均是全谷物的良好本源。

杂豆类。红豆、云豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等杂豆蛋白质含量约20％，而且氨基酸的形成与大豆相似，濒临于人体的必要，非常是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。与谷类食物装扮食用，概略起到很好的蛋白质互补感化。杂豆中B族维生素含量较高，同时富含钙、钾、镁等矿肉体。

薯类。马铃薯、红薯、芋头、山药等薯类中的维生素C含量较谷类高，大约跟某些生果媲美。红薯中的胡萝卜素含量丰富，况且还含有厚实的膳食纤维，可促进肠道爬动，防范便秘；土豆中钾含量较高，恰当血压高的人食用。