引荐：广东省中病院临床营养科
本星期日迎来小暑。小暑是阴历二十四骨气中的第十一个骨气，属于夏天的第五个骨气，“暑”代表炎热的含意，小暑即为小热，比炎天的前几个骨气灼热，但还没到很是炎热的程度。小暑属于长夏，暑气亦比拟重，此时饮食养生需当心清热、解暑、祛湿。
绿豆苦瓜汤
首要造诣：清热、解暑、祛湿
资料：绿豆50克，苦瓜500克，脊骨500克，薏米50克，蜜枣一粒，生姜过多（3~4人量）。
烹调法子：绿豆洗净后提早用净水浸泡两个小时，苦瓜去瓤切块状，脊骨洗净切块汆水去掉血污，在锅中放入两升净水，将绿豆、薏米、脊骨、蜜枣一起放入，以武火煲开后改文火继续煲半小时，接着放入苦瓜持续以文火煲半小时，最后调味食用。
汤品点评：夏季暑热炽盛，暑气属于“阳邪”，其性酷热，不耐暑热者可表现为一系列阳热症状，如烦热、口渴、面红等不适。暑季气候炎热，且常多雨而潮湿，故暑多夹湿，展现为身热不扬、汗出不畅、四肢怠倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿滞症状。
刻期简介一款清热解暑化湿的汤水。绿豆、苦瓜但凡不错的清热解暑佳品，其成果虽比药物稍弱，但比通常的食物要强。因为苦瓜稍带苦味，煲汤时放入一点蜜枣可以前进它的口感。薏米不只可以健脾还可以清热祛湿，用来煲粥或许煮糖水都可以。由于此汤水性味偏寒凉，故素体脾胃虚寒、大便稀烂者不宜过多食用。
苦瓜白贝汤
首要成绩：清热、解暑、明目
举荐人群：一样平常人群均可，高尿酸及素体虚寒人群不宜过多食用。
原料：苦瓜500克，白贝（带壳）250克，肉片50克，生姜过量（3~4人量）。
烹饪法子：先用淡盐水浸泡白贝2~3个小时，让其吐出壳内的泥沙，苦瓜去瓤切小块，肉片先用生粉、食盐腌制5分钟，在锅中放入清水1.5升，将苦瓜、生姜片放入锅中，以武火煲开后放入肉片，文火继续煮10分钟，待苦瓜煮熟后改武火放入白贝煮3分钟，最后调味食用。
