不久前，天下中餐业联合会、社会科学文献出书社等单元在京一块儿颁布发表了《餐饮工业蓝皮书：中国餐饮财制造进行呈文（2019）》（简称《呈报》）。

《呈报》显示，从改换开放40年以来的进行历程看，中国餐饮业常设维持了神速、追求不舍的增长。家制作支付从1978年的54.8亿元劈头，1983年攻破百亿元，1994年攻破千亿元，2006年突破万亿元，2011年超越2万亿元，2015年超过3万亿元，在2018年超过4万亿元，到达4.27万亿元，比1978年增长近780倍。中国曾经成为仅次于美国的全国第二大餐饮市场。

2018年，中国餐饮家打造付给冲破4万亿元，抵达42716亿元，接续被刷新的工业规模和增速，成为全国餐饮工业进行史上的一个奇迹。若是以近三年中国、美国的餐饮产业领取匀称增速预估，中国餐饮业无望在2023年超过美国，成为环球第一大餐饮市场。

《报告》还显示，中国餐饮业在变革开放四十年的进行过程中，勇于进行交融创新，也曾成为办事创新的“连络地”。科技提高推动餐饮筹算立异与贸易内容创新，主要透露表现在如下四个方面：

一是积极化生产与牵制技能的进行推动了中央厨房的发展，变革了传统的餐饮供应链企图模式与门店生制造模式，促进了中国餐饮品牌连锁内容的神速进行。