上海中医药大学从属龙华医院中医预防保健科 方泓 余韵诗

小暑意味着酷暑劈脸，气温继续举高。小暑之时，湿气很重，脾受湿邪的侵袭，人体很容易呈现乏力、食少等症状。因此，小暑摄生要属意饮食平平，少食油腻，可适合多吃解暑健脾的食物；不可偏激偏嗜生冷寒凉，不然会毁伤脾胃阳气，寒湿内生而发生腹痛、泄泻。

俗语说：“小暑黄鳝赛人参。”小暑先后一个月的工夫里，鳝鱼最为肥饶。鳝鱼肉嫩味鲜、刺少，养分代价甚高。它含有丰盛的DHA与卵磷脂，高卵白、低脂肪，其钙、铁含量在思空见贯的海水鱼类中居首位。中医以为，黄鳝性温味甘，具备补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等感化，但有口渴、咽干、唇舌干燥等阴虚内热症状者应慎食。上面推荐两款黄鳝食谱：

韭菜银芽鳝丝

材料：黄鳝两根，芽菜150克，韭菜100克，生抽、料酒、油、盐、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒过多。

制法：把也曾处置好的黄鳝洗净、切段，韭菜清洗后切段；锅内倒油，用热油爆香蒜末、姜末与干辣椒，放入黄鳝段翻炒几下，加过多料酒、酱油去腥与调；再倒入豆芽、韭菜继续翻炒，待熟后加盐装盘。