藜麦与其余思空见贯主食相比，钙和蛋白质含量更高，况且卵白质比较优秀，同时还特含一种对大脑健康有所长的赖氨酸，只管它在严厉含意上不属于谷类，但也概略作为主食之一。

　　它是含优良纯粹蛋白质(大少数存在于植物性食物中)的植物性食品。藜麦中卵白质含量均匀为16%(最高可达22%)，而牛肉的蛋白质含量是 20%，大米的蛋白质含量只需藜麦的四分之一，大要说它是蛋白质堪比肉类的主食。当然，氨基酸含量比例也很不错，且易于被人体吸引。

　　藜麦常见的首要有雪白色、血色、黑色三种色调，色采不同口感也纷歧样，此中纯白色的口感最软，适合熬粥，三色藜麦适当蒸米饭或做沙拉。

　　煮熟的藜麦除了有坚果与谷物淡淡的暗香外，并无其它不凡香味，口感对照结纳、润滑，嚼起来感受一粒粒的乐趣充盈。并且藜麦格外百搭，“可调剂”额定高，大概作为主食、拌沙拉，还兴许作为餐前开胃小吃、甜点等。

　　藜麦很好煮，我的做法是：子夜用一碗大米，一把藜麦，加上过量的水，电饭煲一煮就成了藜麦饭。也可独自把藜麦煮熟，接下来插手到种种沙拉里，容易。岂论以上哪类方法，每天都值得吃一些。并且，举家老小都适当吃，尤其是老人、小孩、血压高、血脂高、血糖高、肥胖人群等。(北京养分师协会理事 熊 苗)