1月20日是大寒，寒寒冻冻，除了打边炉取暖，吃些能“发热”的食材,也是暖身滋补的好门径。补阳重物如鹿肉、羊肉、丹参、三七等但凡这个时节的美食上上之选。

　　温补暖身梅花鹿

　　鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为悉数肉类之首，对那些经常四肢举动严寒的人有很好的温暖感召。李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大体鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”

　　石锅野米煮鹿肉

　　打开滚烫的石锅盖子，微黄色的浓汤上还冒着小泡，肉香味面前而来，让人垂涎欲滴。

　　心急喝不了热汤，所以要冉冉品。汤底是浓鸡汤加之金瓜汁，进口胃道稠密，尚有野米、杂菜粒与淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉相斥，色调比牛肉更深，细品缔造其肉质很是细嫩，结缔构造少，几近没有肥肉，尚有一种淡淡的“野味”。

　　枣茸枸杞蒸鹿肉

　　郭门徒泄露，梅花鹿肉必要提前5~6小时预处理，用杂菜（红萝卜、西芹、洋葱等）榨汁，分三次给梅花鹿肉吸饱水分，其实不息配合推拿。

　　枣茸枸杞蒸鹿肉是一款很是切当女人的菜式，甜甜的枣茸和枸杞放在鹿肉上蒸，笼底垫荷叶与淮山片，一素一肉夹着吃，暗香无比。

　　当归红枣羊肉汤

　　在持续降温的寒冷冬季里，栖息在韶关、河源、梅州等粤东北区域的客家人，往往食用一些温补的食物用来增进人体的热量，此中，当归红枣羊肉汤是粤东北区域的客家人最常饮用的一款滋补汤。在穷冬季候里喝上一碗当归红枣羊肉汤，具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗效果。这款滋补汤是当地客家女人最偏好的冬季摄生汤，尤其适合体质孱羸、胃寒肾虚和消化不良的患者以及制作后血虚的打造妇饮用。

　　当归红枣羊肉汤的做法容易易学。先将羊肉及羊排洗净切块，放入煮沸的开水中焯一下，并用勺子撇去浮沫，尔后取出羊肉或羊排备用。之后将生姜洗净去皮并切片，红枣去核，同时将当归用水泡洗清洁备用。末了将上述全数处置惩罚好的食材放进汤锅中，插足过量净水，大火煮沸后再转中小火炖煮1个小时支配，介入适量食盐调味后便可出锅饮用。（记者高敏华、曾焕阳）