湖南浏阳人，中共党员，一级主任医师、博士生导师，第一批全国中医药传承博士后合作导师，全国名中医，我国中医肿瘤领域学术带头人之一，国家有突出贡献中青年专家，国务院特殊津贴专家，湖南省名中医，湖南省核心保健专家。全国老中医药专家学术经验继承工作和全国名老中医传承工作室指导老师。曾历任中国中西医结合肿瘤专业委员会和中华中医药学会肿瘤分会等副主任委员。现任世界中医联合会肿瘤分会副会长、中国中医药研究促进会肿瘤分会名誉主任委员，国家区域中医肿瘤诊疗中心、国家临床重点专科、国家中医药管理局重点学科和重点专科学术带头人。

他擅治肿瘤和肝病，以医德高尚、医术精湛著称。在中医药防治肿瘤、减低放化疗毒副反应、抗术后复发转移等方面卓有成效。他崇尚“医乃仁术，德者居之”，践行辨病与辨证结合，从瘀毒虚三方面辨证处方，配伍严密，求诊者不论贫富亲疏均精心诊治，药廉效宏，在业内外享有盛誉，数十年来一号难求。

潘敏求的学术特色突出体现在一个理论和一个法则：在国内外率先提出肝癌“瘀、毒、虚”的病因病机理论;首创“健脾理气、化瘀软坚、清热解毒”治疗肝癌法则。潘敏求的研究成果被录入第六版《中医内科学》普通高等教育中医药类规划教材，被誉为中医治疗肝癌领域的金科玉律，具有跨时代的意义。

潘敏求从医50余年，始终以“大学科”的眼光、“大师级”的手笔屡屡开创中医药临床和科研事业的先河，塑造了“一代中医肿瘤大师”的形象。先后被评为“全国医药卫生系统先进个人”、“全国最美中医”、“全国医药卫生系统先进工作者”、“全国郭春园式的好医生”、“湖南省先进工作者”、“湖南省雷锋式健康卫士”等。2017年，为表彰潘敏求在临床、科研、教学、交流等方面的突出成就，国家人力资源社会保障部、国家卫生和计划生育委员会、国家中医药管理局共同评授其为“全国名中医”。