（同济大学隶属同济医院养分科 荣光玉 李莹杰）冬天进补，羊肉是首选。羊肉的经常使用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种，终归哪一种才是最健康的呢?炖羊肉最好!

　　炖羊肉由于在煮的历程中维持了原汤原汁，最大限度地包管养分不迷失，与萝卜一块儿炖，更是营养周全。

　　人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四时保康健”。萝卜含有大批纤维素、多种维生素及微量元素，要增强人体免疫力，萝卜也要常吃。萝卜的种类不少，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜。四种萝卜营养都不俗，各有各的“倔犟”。从中医角度讲，白萝卜梗概补气、顺气;红萝卜大概补心、活血养血，心脑血管病患者或是多吃;青萝卜梗概清热舒肝;而水萝卜的利尿违抗格外好。每整体大约依照集团的情况进行决议，而且吃萝卜分歧的部位还有分歧的保健感导，萝卜的种子能消食化痰，下气定喘;叶子能止泻;结籽后老死的根，能利尿退肿。

　　冬天寒冷，吃一碗暖洋洋的羊肉丸子萝卜汤，大要依团体口味放盐、香菜叶、香醋或干辣椒，日后将滚沸的羊肉丸子萝卜汤盛入放好调料的碗中，撒点儿胡椒粉用汤勺搅匀，端起碗喝个酣畅淋漓。哇，霎时冷气全消，一身轻爽!

　　不外，有三句话要提示各人：吃涮羊肉时切不行为了方案临时的肉嫩而不涮透;肝病肾病患者不宜过多食用羊肉;痛风患者最佳少吃或不吃羊肉，高尿酸血症及痛风缓解期患者可适量食用(1两左右)，但需汆水弃汤。