“春吃芽”，每一年到了这个时候，花椒芽、香椿芽、枸杞芽都履约来到我们的餐桌上，无妨趁着鲜嫩，赶忙吃起来吧!

花椒芽有麻香

花椒芽的食用季通常是春夏日节。

虽然花椒芽的维生素C含量中等，可是它的赋性是维生素B2含量极其厚实，是通常蔬菜的几倍以致几十倍。而且，个中的活性成份包括蒸发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等。此中，麻味精神称为麻味素，主要为酰胺类物资，具有麻醉、镇痛、杀菌等感化，而黄酮及多酚类精力具有很好的抗氧化性，对防备代谢性疾病具有不一定优点。

花椒芽有一股辛麻的香气，味道与花椒相反，但更暗香适口。花椒芽上会有小刺，梗也是比照硬的。假如是炸制，去掉大梗就能了，假如是炒也许摊软饼，则须要细细切碎，同时把稳不要扎到手。亏得，尽管嫩梗切的时分有点硬，但烹调熟了，即是带点嚼劲的软嫩的口感了。用花椒芽来炒蛋、炒肉丝都棒极了。软炸花椒芽、花椒芽煎饼，也异样美味。那一股淡淡的麻椒香味，太开胃了!　(养分师高睡睡)

香椿芽很鲜嫩

阳春三月，恰是采食香椿的时节，嫩嫩的香椿芽，是许多人爱情吃的时令蔬菜。

香椿中含有香椿素等挥发性馨香族无机物，所以香椿具有颇为神奇的香味，可健脾开胃，添加食欲。其食用局部是新苗、嫩叶，因其正在蕃芜生长，以是营养要素分外丰富。不过，香椿定然要吃鲜嫩的，如许口感更嫩，养分也丧失少，何况还关乎食品平安(早期硝酸盐含量低)。

岂论是焯水凉拌，照常香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼，致使腌咸菜(当腌菜的话，可无意作为调度)，凡是对香椿美味的进一步升华。

想留住鲜嫩的香椿也有方式，放到冰箱里速冻。并且，速冻畴昔也要用水焯一下，研讨标明，焯烫50秒钟以后再冻藏，不仅安然性大大提高，而且维生素C也得以更好地生涯。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在速冻格中，就可贮存1个月以上，保持嫩绿与芬芳特征。(营养师伊美)

花生芽易吸收

芽菜人人都体味，可花生芽却少有人知，实际上它与我们平常手工发的黄豆芽、绿豆芽一样，不但可以食用，并且养分很好，还有许多保健屈就。

抽芽的花生是指在畸形的条件下(契合的温度、湿度与氛围)产生在花生体内的心理更动。是以萌芽的花生是可以吃的，何况营养还加倍(但要确保不有霉烂)，维生素C的含量大幅度回升，卵白质含量也有未必水准的回升，而且更简单被人体吸收垄断，其它，有研讨透露表现，抽芽的花生中可抗氧化的白藜芦醇含量比不抽芽的含量更高。

花生的抽芽前提和霉菌发生的条件相仿，花生储藏温度、湿度和气氛条件切合的话，就会萌芽(例如，特别是适才上来的新花生，对比湿，水分大)，当然也会霉变，容易沾染黄曲霉菌素，因而假设是霉变后萌芽的花生，就不能吃了。花生芽焯水后直接凉拌就是很好的吃法，也可以打扮服装薄肉片炒着吃