小米，也称之为粟米，或者稞子、黏米，是谷子去壳后的产物，因其粒小，故得名小米。小米是北方人喜爱的主要粮食之一，在一些地区，还会用小米来酿酒或者酿醋。

不过大多数人喜欢用小米来熬粥，小米不仅易消化好吸收，更是营养丰富，特别适合老人小孩，以及产后的妇女食用。长期食用小米，小米中的氨基酸，能够促进睡眠，提高睡眠的质量，而且还能减少口腔中的细菌的滋生，缓解口臭。而小米最有营养的，莫过于它的“米油”了，米油是煮完小米粥后，在粥汤表面形成的一层细腻的米脂，这层米油具有补益脾胃、保护胃黏膜的效果，非常适合肠胃不好人。

虽然小米油是个好东西，但是很多人都表示，自己煮出来的小米粥要么过于粘稠，根本看不到米油，要么就煮的很稀，最后也没熬出米油。其实要煮出浓稠适度、有米油的小米粥，要注意这5个秘诀：