首先给大家介绍的第一道减肥菜，那就是莴笋炒鸡蛋。如果大家也想制作这道减肥菜，那我们就要准备好知道减肥菜所需要的材料。只要需要的材料有莴笋，鸡蛋，生抽，大蒜等等。首先第一步，我们先把所有的材料用刮皮刀把皮给去除掉，然后再用清水冲洗干净，用刀把它切成片。

大家要注意，在这里切片的时候最好是越薄越好。下一步我们把锅刷洗干净之后，开始起锅烧油，等油烧热之后，我们把鸡蛋打散到锅里面，然后用铲子进行翻炒，鸡蛋熟了之后，我们直接把它盛进盘子里就可以了。然后紧接着下一步，我们在锅里面倒入油，油烧热之后，我们把胡萝卜，大蒜放到锅里面，用铲子进行翻炒。

一直炒到胡萝卜变软之后，然后我们再加上莴笋片，紧接着把莴笋炒熟之后，我们再放入调料比如生抽，大家也可以根据自己的口味，也可以再放入一些盐等调料。最后一步，大家再放入我们刚刚炒熟的鸡蛋倒进锅里，这样好吃的美食就做好了。