民间有“百年陈皮，千年人参”的说法，故得多人将陈皮看做摄生佳品，茶杯中、厨房里处处是它的身影。湖北省中病院药事部副主任药师黄正德说，从中医角度讲，陈皮摄生功效切实很好，眼下正是橘子的丰产气节，人人无妨学学如何用好陈皮。

陈皮是橘及其变种的稚子果皮经枯燥储存后的药食两用中药。相比新鲜橘皮，枯燥的橘皮挥发油削减了许多，其中的橙皮苷等黄酮类药用肉体含量却回升了，因而其性味变得和缓，让人更容易承受，药效也更好。

一般来讲，陈皮分为平凡陈皮与广陈皮。平凡陈皮主制作于四川、重庆、福建、浙江、江西等地，广陈皮是橘的变种茶枝柑的果皮，制作区主要是广东新会、江门等地，品质最好。寻常陈皮隔年运用最好，广陈皮通常枯燥寄放2~3年后成效最佳。风致较好的寻常陈皮价钱每公斤20~40元，广陈皮价钱较贵，每千克可达到几百致使几千元。

中医以为，陈皮是一种理气药，归脾、肺经，具备理气健脾，燥湿化痰的功效，可医治胸闷气短、腹部胀痛、恶心呕吐、腹泻等不适症状。品质上乘的陈皮有神奇的“面相”，选购时应留心如下几点：外表深红娇艳，内面纯白色；质柔软，气香；没有杂质、霉变、病斑等。假设想买广陈皮，则需属意其外轮廓应是紫血色的，香气愈加希罕，对光看半透明，油室（密密丛丛的小点）大而显明。