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监禁军总医院第五医学中心养分科宫雪

吉林中西医羁縻病院病例养分科王旭颖

国度二级群众营养师王祥羽

秋天，菌季！一到这个时分，各样各样、外形各别、颜色差距、口味有差的蘑菇就纷繁上市了，鲜美至极！

平菇

平菇，又名白平菇，养分价值较高，何况代价通常较亲民，是性价比很高的蘑菇品种。

养分价值：平菇是保留中最常吃的蘑菇，它的氨基酸种类完好，矿物资含量十分丰盛。平菇中还含有平菇多糖，有不一定的抗腐蚀感化，其中的牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类的消化吸引以及溶解胆固醇起到需求浸染。

食用首倡：平菇的味道新鲜适口，焯水后凉拌就是一道佳肴。若是喜欢清炒，出产时可切当退出大量葱、姜、盐来调味。别的，也可用来打造汤羹类，如平菇蛋花汤。

引荐菜品：凉拌手撕平菇。平菇冲洗清洁，用手撕成条，焯水后过凉，捞出、攥干水份，放点青红菜椒丝，放入蒜末，倒少量生抽与香油，拌匀即可。

香菇

香菇，又喻为花菇、冬菇，滋味很浓郁，营养价值很富厚，是药食两用的菌，被誉为“菇中皇后”。

营养价值：除了常例的维生素与矿物资外，香菇中还富含多种活性精力，是高血脂与肥胖症患者的抱负食物。其它香菇中含麦角甾醇(维生素D原)和菌甾醇，在阳光下可转酿成维D，有助于促成人体对钙的吸收等。