蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。到了一年一度的蒜薹上市的季节，蒜薹大量的滞销，菜市场1块一斤很便宜了，记得这么便宜的价钱好多年已经不见了。每年到这个季节我都会这样做干煸蒜薹，你吃过干煸豆角，但是你吃过干煸蒜薹吗，试试吧，很简单超好吃。