江苏菜，中国四大名菜之一，简称苏菜。主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
一、霸王别姬： Farewell to my concubine
徐州地区的传统名菜。为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄 项羽 ，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。
二、文丝豆腐 Vince tofu
文丝豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统 名菜 ，起源于扬州，属于 淮扬菜 、 苏菜 系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
