炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。炒合菜是中国北方，一道十分讲究的菜肴，也是老济南的一道立春菜，颇具时令性。炒合菜通常是将春日里新鲜采摘的韭黄融合肉丝、鸡蛋、豆芽菜、粉条等混炒出锅。搭配春饼卷食，味道更佳。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.豆芽过水洗净，控干水分；

2.一小把韭菜，洗净切段；