腊肠是中国的特色美食，在超市里边可以买得到，在外国是不存在的。外国人吃了这道腊肠手撕包菜竟然连汤都不剩，直言爱上了中国的食物。

腊肠一般有两种，广式腊肠和川味腊肠，是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术。据说在以前没有冰箱，无法保存肉食，一次杀的猪吃不完，因此发明了这种保存技术。古代是以动物肝脏做肠衣，现在用人造肠衣，把肉搅碎灌到肠衣，烟熏或风干后保存。