一般我们都认为无添加的蔬菜就已经是很健康的了，但是要知道即使是零添加剂的蔬菜，在生长过程中也是会难免接触到一些蔬菜肥料的，那么蔬菜的根茎部位是我们平时用水清洗，很难清洗干净，那么这样的话一定要进行高温下的焯水工作。

而我们必须要进行的焯水工作的蔬菜就包括了以下3种：

1.菠菜。虽说菠菜当中的营养成分是很高的，但是它也是有一部分的弊端的。因为里面含有一部分的草酸，那么草酸在遇见我们所吸收进身体的钙物质，容易形成草酸钙，这类成分是很容易引起我们的肾结石的。

2.长豆角。所有的豆角当中都是含有皂角以及植物凝集素的，这两种物质是能够刺激我们的胃黏膜的，而且对于体内的细胞有损坏危险，中毒严重的人吐血的现象的，那么豆角在高温下就可以破坏有害物质，保证我们的食用健康。

3.西兰花。这个蔬菜进行焯水工作是为了保证蔬菜的口感，以及除掉蔬菜的异味，并且可以西兰花当中的营养流失，在百分之八十的高温状态下是可以加快维生素C的氧化程度。

因此着三类蔬菜在食用之前一定要做好焯水工作。