近几日一则新闻令人感到后怕，一名东莞中年妇女食用木耳后出现中毒症状，送进ICU后抢救无效死亡。很多人会不解，我们也会经常吃木耳啊，怎么身体却没有异样呢？原来是因为该女子食用了隔天泡发后剩下的木耳，从而导致木耳中毒无法医治而死亡。近些年也出现过很多因木耳中毒而导致死亡的案例，都是因为疏忽大意和对食物属性的不了解从而造成悲剧。下面来为大家细细道来，在这几种情况下木耳千万不能吃！

1.未煮熟的木耳不能吃

很多人习惯泡发木耳后就直接食用，但这种做法还是欠妥当的。是因为木耳中含有一种叫做嘌呤核苷酸的物质，这种物质只有在高温下烹煮之后，才能起到更好的营养吸收作用。所以为了自身的健康，不能因为懒惰就少了高温杀毒的步骤哦。

2.泡发隔夜的木耳不能吃

很多人会说，才隔了一天木耳，看起来还是滑嫩有弹性，也没有变质的迹象，怎么就不能吃了？其主要原因是隔夜的木耳会产生一种使人致命的毒素“米酵菌酸”。这种毒素会使人产生腹痛、腹泻、头晕、意识模糊等症状。并且身体只要被这种毒素入侵，就连医生也束手无策，目前也没有任何的特效药可以治疗。

3.新鲜的木耳不能吃

我们生活中见到的木耳都是经过暴晒之后再进行售卖的，是因为新鲜的木耳绝对不能吃。新鲜木耳中含有卟啉物质，使用后会引起一系列皮肤疾病和呼吸类疾病，严重者危及生命。只有经过暴晒这道工序后这种物质才可以自动进行分解，从而达到可食用标准。

4.木耳与田螺搭配不能吃

田螺本属于寒性食物，搭配有润滑效果的木耳会不利于胃肠消化，从而增加了肠胃的负担，另外平时有腹泻症状的人群也要尽量少吃木耳，本身带有通便润肠效果的木耳会加重腹泻的病情，从而刺激肠胃，所以了解一些饮食搭配知识也是至关重要的。

综上所述，这几种情况下的木耳千万不能吃。木耳本身是上等的药品和食材，历史悠久，最早还被记录于《神农本草经》中，其属于菌类食物，菌类食物本身的营养价值很高，对人体的益处很多，但菌类食物的保质期通常较短（干燥的木耳除外），所以在吃食的时候更要小心注意，木耳吃多少泡多少。另外，现在已经是夏季时节，食材保质期更短，如果发现泡发的木耳上出现粘液附着或者有异味，千万不要食用，以免影响身体健康。

小贴士：木耳本身具有活血的功效，可有助于预防一些心脑血管的疾病。但身体有出血症状的人群千万不要食用木耳，会适得其反。像家中有小孩子和老人的也要稍加注意，这类人群肠胃比较脆弱， 如果食用木耳过量也会导致腹泻、腹痛的情况。有皮肤疾病以及易过敏人群也应该谨慎食用，或者经过细细处理之后再食用哦！