除了过敏 还有一些事要警惕

主观来讲，除了对螃蟹过敏的人群，大部分人只有烹饪稳妥都可以安心享受厚味。但有如下几点紧要特别留意：

说法一：“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。精确！

痛风和高尿酸的人实在不恰当多吃螃蟹，十分是蟹黄，因其嘌呤含量高。若是打扮服装啤酒、甜饮料等则愈加欠妥，因为会进一步招致内源性尿酸增多。

说法二：“消化服从差的人不适合多吃螃蟹”。切确！

消化性能差的人实在不切当多吃螃蟹，很是不克不及妆扮绿茶，因茶多酚会高涨消化酶活性而导致消化不良。

说法三：“吃螃蟹要妆扮黄酒”。过多！

黄酒、姜和醋均可以去腥味，时时用来装扮海鲜。需要留神的是，黄酒每次用量50克左右（酒精15克之内）即可，省得逾越膳食指南中的酒精限量（男性25克，女性15克）。

说法四：“不能吃生蟹”。精确！

生螃蟹、醉螃蟹，以及布置过久的熟螃蟹，因不有经过有用的加热杀菌处置，吃下后容易感染致病微生物或寄生虫，惹起腹泻。

说法五：“螃蟹重金属超标”。没有依据！

对于螃蟹体内重金属超标、化学肉体沾染标题问题，门客们大可定心，由于目前外洋大一部分螃蟹均为人工养殖，水质、用药等方面均需检测合格，对比于人工情况更具有可控性。即便水域被净化，化学精神也主要集在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不行食用的部位，于是不用适度耽心。

说法六：“螃蟹不能与柿子一起吃”。没有依据！

螃蟹纯粹可以与番茄、柿子等蔬菜生果一起吃。曾经有人担心蔬菜瓜果中的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷（即砒霜）。这个标题问题在2018年的315晚会上也曾造谣了，现在的节目组寄与北京市食物安然监控微风险评猜中心做了一个实验，模仿了同食螃蟹与西红柿后人体的消化进程，结果证明，无机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。

螃蟹味美 天天最多吃4两

螃蟹营养代价很厚实：

高蛋白 按鲜重算，100克蟹肉中的卵白质含量梗概是15%~18%，不如鸡肉、牛肉的20%高，但因蟹肉的水份含量高，脂肪含量低，以是假定依照干重算计，它的卵白质含量至关可观，占干重的70%~90%，远高于大一小部分食物。固然，假定一次性摄取少许蟹肉，也必要少量卵白酶来消化，会加剧消化道包袱。

雄厚的镁、钙、锌、硒、碘等元素 值得一提的是，蟹肉的钙含量比牛奶高，有的品种能高达200毫克/100克以上；硒含量也比大一小块肉类高。

雄厚的维生素A和维生素B 主要具备于蟹黄中，个中维生素A含量可达鸡蛋的1.5~2倍。

高胆固醇 海蟹的胆固醇含量是125毫克/100克，河蟹胆固醇含量是267毫克/100克，高于肉类，接近肝脏等动物内脏程度。个中清纯蟹肉中胆固醇含量较低（65毫克/100克），蟹黄胆固醇含量很高，是以有高脂血症等代谢标题问题的患者重要注意摄入量。