火锅是家庭聚餐的不二选择，一家人围着热腾腾的火锅，一起吃着火锅聊着天，是最惬意的事情，但是也有很多人反感吃火锅，认为火锅的重油重辣，刺激人的脾胃，很容易让人上火，还有可能破坏人体的酸碱平衡，导致皮肤油性疾病的出现。

其实，那是很多人错误的看待火锅，并且在吃火锅的时候触犯了这些禁忌，才让导致自己生发了很多疾病。正确的吃火锅，不仅是一次味觉上的享受，更是一次健康的养生体验。

很多人在吃完火锅之后，喜欢去喝剩下的火锅汤底，甚至有的人在家中将还未吃完的火锅汤底二次利用，其实这对身体有很大的害处。煮沸时间久了的火锅汤底会生发一些化学物质，对人体有害，比如煮沸后的汤底还有海鲜或者豆腐中的嘌呤类物质，这种物质会使人体的尿酸增高，引发通风，对于常年通风的人来讲，还有损伤肾脏。

在久煮的火锅汤底中，还有亚硝酸盐，当人喝下之后与体内的胃酸发生作用，产生的蛋白质发生反应，形成亚硝酸胺，是一种致癌的毒性物质，摄入过多会引发    食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌。

并且很多人在涮肉的过程中，将肉中的油脂涮到汤底，使得汤底的脂肪含量高，厚厚的油脂摄入体内，会提升血液的脂肪含量，发胖、高血压、高血脂等症就会被引发。

所以，看似的美味其实对人体并无益处，建议不要喝火锅汤底或者二次使用汤底。

下面，小编再为您分享吃火锅的五句要诀：

1、宜素不宜荤

这并不是说吃火锅尽量不要吃荤，而是在吃火锅的时候，在荤素搭配的同时有先后的顺序，要先涮土豆和红薯，因为这两样蔬菜中含有大量的淀粉，能在胃中形成保护膜，避免辛辣对肠胃的刺激，同时它们还富含大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

2、宜透不宜生

有些火锅店对于海鲜类和肉类生食的处理不到位，含有各样的致病菌虫，有的人为追求极致的口感，常常只对海鲜类和肉类食材涮上3~5成熟，导致自己吃完火锅腹泻、发烧，其中很大的原因就是没有把食材处理熟透，内含可能致病的菌虫。

3、宜温不宜烫

吃火锅的时候造成消化道黏膜的烫伤是很多人会犯的错误，人们的口腔、食道和胃粘膜所能承受的温度是在50~60度，太烫会对体内的黏膜造成损伤，应在蘸料中缓冲一下降温食用。

4、宜疏不宜满

很多人吃火锅经常将各种食材一痛涮，不同的食材对火候的要求不一，最后大部分食材被浪费，煮成糊状沉在锅底，十分影响口感。

5、宜短不宜久

火锅的社交属性就决定了它一般都是在聚会时才会出现，很多人边吃边聊，火锅吃得时间过长，让自己的体内的胃酸和胆汁长时间分泌，腺体持续工作没有间歇，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

吃火锅同样也能越吃越健康，关键看你怎么吃，遵循这五句话，就能把火锅吃成养生锅，还不赶紧试试？ #火锅# #美食分享#