在糖尿病患者控制病情上，主食是重中之重，前几年被传得沸沸扬扬的是米饭，“米饭吃多了会变胖、增加二型糖尿病的发生概率…”，更好的搭配方式是建议大家米饭和粗粮的结合。

　　除此以外，还有新型的吃法，比如被称作优质主食的土豆、红薯、玉米、白薯、紫薯、芋头，热量可以和白米饭媲美，营养又全面，那是不是说它们是两者取代的关系呢？

　　相比于高血糖生成指数的白米饭相比，土豆属于高血糖生成指数的食物，每百克含81千卡、蛋白质2.6g、碳水化合物17.8g、膳食纤维1.1g、维生素C14mg、镁24mg、钾347mg、磷46mg等等。

　　如果说它是优质主食，那么真的可以堪当重任，只不过健康的做法是不建议大家把土豆当蔬菜，而是真正的主食，在烹饪美食时，如土豆烧肉、炒土豆丝、土豆片、蒸土豆、烤土豆等。

　　在这些基础之上都应该相应减少其他主食的摄入，避免全天摄入的热量超标，增加肥胖的发生危险。此外，大家还需知道，土豆虽然血糖生成指数没有米饭的高，但也要注意：

　　注意土豆的品种：

　　在各大超市售卖时，一般有两种形式的土豆，分别是黄心和白心土豆。糖尿病患者在选择时，应避免口感细嫩的土豆。从口感上来看，越是细腻的土豆，升糖指数越高。

　　而黄土豆淀粉含量高口感细嫩，比吃白土豆更易升高血糖。因此，建议糖尿病患者尽量选择白土豆，更有利于稳定病情。

　　注意新老土豆：

　　商家在销售土豆时，往往会新老土豆交替卖出，建议糖尿病患者如果从口感上选择，旧土豆是更好的选择。相比于新土豆，后者的口感更脆。

　　那么，如何具体的判断呢？办法很简单，一般新土豆的皮很容易被指甲刮掉。而旧土豆恰恰相反，但大家也不要购买发青或发芽的土豆， 这样的土豆容易出现食品安全问题。

　　注意烹饪土豆的方式：

　　如果是糖尿病患者食用，提倡缩短烹饪时间的做法，相比于长时间的久炖，更适合用清炒或者是醋溜的方式，这样的方式既能缩短烹饪时间，还可以降低土豆餐后的升糖能力。

　　而对于血糖不是很稳定的人群，还可以把土豆放凉了之后再吃，该土豆不易消化升糖指数也就越慢，每天食用100g左右即可。