1、霉变的粮食

　　你以为发霉变质的粮食、坚果，仅仅只是出现了霉斑如此简单吗？殊不知，它们还寄生了大量的霉菌。

　　比如黄曲霉、寄生曲霉等，这些霉菌会产生一种极强的毒素“黄曲霉素”，它耐高温、毒性极强，1mg黄曲霉素就已经达到了致癌的剂量。

　　特别是黄曲霉素B1的毒性极强，长期微量接触可造成肝细胞损伤、诱发细胞癌变。也正因如此，在1993年黄曲霉素被世卫组织划定为了1类致癌物质；

　　2、腌制食物

　　北方多个地区都喜欢进食腌制蔬菜、泡菜，这些食物含有极高的盐分。高盐的摄入，不单单是诱发高血压的危险因素，同时它也会对胃粘膜、食管黏膜造成损伤，导致消化道溃疡、炎症等问题出现。

　　不但如此，食物进过腌制之后，还会产生亚硝酸盐，这种物质在体内可演变为一类致癌物亚硝胺，长期微量接触可增加后期患消化道癌的几率；

　　3、加工肉类

　　在国际癌症研究机构公布的致癌物名单中，中式咸鱼恰恰就在一类致癌物中，而加工肉类则在2a类致癌物名单中。

　　成年人每天多摄入50克加工肉类，未来大肠癌的患病风险就会增加18%左右。这不单单是因为加工肉类所含的亚硝胺成分。

　　同时，肉在加工的过程中，还会产生苯并芘、丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物；

　　4、油炸食物

　　经过高温反复油炸的蔬菜、肉类，其所含的营养成分已经遭到了完全破坏，失去了食用价值，同时也会造成肥胖出现。

　　而体重超标，恰恰也与癌变有关，肥胖的人患乳腺癌、大肠癌、胰腺癌的风险，都高于体重正常的人。

　　同时，高温油炸食物的过程中，也会产生丙烯酰胺、苯并芘等物质，它们散发在油烟中、粘附在食物上，增加了致癌物堆积的可能性。

　　写在最后：我们和癌症的关系，就像是在河边行走的人，虽然不是每个人都会掉入河中，但只要你还在河边行走，就有掉入河中的几率，谁都无法保证自己就是最幸运的。

　　而致癌物同样也是如此，如果不想让癌症找上自己，那最佳的方式就是彻底远离。