对于“民以食为天”的国人而言，在过去，由于在冬季人们可选择的食物很有限，尤其是北方，整个冬季唯有大白菜和萝卜可吃，无论是口味，还是营养都单调匮乏。

　　而春天的到来，也意味着餐桌上食物跟着丰富起来，人们此时也开始品尝着春天的味道，刺激下整个冬季被辜负的味蕾。

　　春季不可辜负的春菜，到底有哪些？

　　第一，香椿叶

　　作为春季最常见的野菜之一，香椿菜富含维生素、胡萝卜素、蛋白质以及钙磷铁等多种微量元素，可以起到抗衰老、滋阴补阳等功效。

　　关键是其食用方法也比较多，例如直接焯水后凉拌也或者和鸡蛋一起炒着吃，都能够有效地补充营养。

　　第二，紫苏

　　紫苏主要生长在郊外，外观正像它的名字一样，是泛紫的颜色。

　　不仅有着淡淡的清香味，同时还有非常不错的食用效果，比如改善脾胃气滞的问题。另外，若是不小心着凉的话，也可以用紫苏来泡水喝，便能够散寒发汗。

　　第三，马齿苋

　　马齿苋在民间又称为长寿菜，主要原因就是它的养生效果很好，因为其中富含大量的葡萄糖、胡萝卜素、苹果酸以及脂肪酸。

　　这种蔬菜有助于降低血液中胆固醇的含量，并且增强血管壁的弹性，进而达到预防心脑血管疾病发生的效果。

　　第四，荠菜

　　荠菜的味道很清香，而且营养丰富，比如其中富含蛋白质、维生素、脂肪、纤维素和氨基酸，如果平日里适量地吃一些，则能够加速血液循环，增强人体的抗病能力。

　　特别是其中含有的维生素a以及乙酰胆碱这两种成分，前者有助于辅助改善白内障疾病，乙酰胆碱的作用是降低血液中胆固醇的含量。

　　第五，婆婆丁

　　婆婆丁也就是我们所说的蒲公英，它的药用价值很多，首先是消炎，特别是喜欢吃辛辣食物的人，容易出现上火的问题。

　　如若用蒲公英泡水喝，便能够达到清热解毒消肿利尿的功效，由此缓解疼痛感。除此之外，婆婆丁还能够改善肾脏功能下降所引起的身体浮肿，尿蛋白等症状。

　　第六，苋菜

　　虽说到了春季气温有所回升，对于体质虚寒的人而言，身体内很容易聚集过多的湿气，这时候应该多吃些苋菜，因为其特性湿热并且具备补肾固本培元以及祛阴散寒的功效。

　　更重要的是苋菜中带有一种叫做硫酸盐的物质，能够起到除菌消炎的效果，从而提升对病症的抵抗能力。

　　第七，黄豆芽

　　生活中有一部分人会出现上火的情况，造成这一结果的主要原因是身体中缺少了维生素b2。

　　而想要补充此种元素，就可以通过吃黄豆芽来获取，这种食物里面含有的维生素非常丰富，经常吃便能缓解疲劳、改善胀气，从而让食物中的营养被人体所吸收。

　　虽说这些春菜功效很大，但饮食还是需要多样合理

　　在这草木萌动的时候，各种春菜也显得更加鲜嫩可口。