食材：鲢鱼头一只（约500克）；北豆腐一盒（约400克）；枸杞几多；生姜、大葱、香菜几何；料酒少许；植物油适量；食盐过量。

做法：1.鱼头从两头剖开，去腮，洗净，布置盘中，倒料酒、大批盐，腌制10分钟；2.豆腐切一厘米厚方块，放在盐水中浸泡，可使豆腐在煮的过程当中不容易散形；3.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段；4.锅中倒油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎成金黄色（鱼头不宜往返翻动，将一面煎好后翻至另外一壁）；5.倒入开水，没过鱼头，同时放入姜片、枸杞，大火煮至沸腾后改中小火煮15分钟，至汤呈奶白色；6.放入豆腐，轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；7.起锅时放葱、香菜和食盐调味。

点评：清煮烹饪，做法简单，老小咸宜。鱼头含有优秀植物蛋白，容易被人体消化吸引；其脂肪含量低，DHA、EPA含量高于鱼肉，有助降血脂及健脑。豆腐含有优良植物卵白质及丰厚的钙质，配合鱼头中丰硕维生素D，两者合吃，可进步人体对钙的吸引率。