很多人以为，水果干和坚果不适合当零食，颇为是对想管束血糖以及能量摄取的人来讲，把生果做成生果干后，糖分大大进步，甜味变得黏稠，果干太甜，坚果油脂多，大家望而生畏。

中国农业大学食物科学与营养项目学院食物养分与分析执行室发展了相干试验，接头水果干升糖指数；并寻找将一小部分米饭改换成水果干以及瓜果干打扮坚果后对餐后血糖的影响。

试验法子：研讨者招募11名相符申请的安康受试者，给他们吃3类测试餐，每次试验测试一类测试餐的一种，每两次试验之间相隔至多一天，直到吃完全部打扮服装。个中的碳水化合物含量完全异样，3类测试餐下列：

（1）分别摄取葡萄干、苹果干、枣干、杏干和米饭。碳水化合物均为50克。

（2）将一半米饭换成含等量（25克）碳水化合物的葡萄干、苹果干、枣干、杏干。

（3）在（2）的基础底细上，每种果干加米饭的测试餐再加30克巴旦木。

每次受试者食用完后测其空腹及餐后4个小时的血糖程度。

试验下场：1.生果干的升糖方针没有米饭高：4种水果干的升糖方针别离为56，43，55与56，米饭是81。

2.将一半米饭换成含有等量碳水化合物的果干，升糖指标分别为77，65，77和75仍不有米饭高。

3.将一部分米饭换功效干后，再多吃一把巴旦木，不只升糖指数均有显著高涨，别离为54，60，52和64，而且餐后4个小时的血糖坚强幅度也变小了。

论断：1.食物的升糖指标与其自己的甜味并没有肯定联系。2.为改进一餐饭的口味，少吃几口米饭，换成两口生果干，不会惹起血糖上升。在此基础上再补充一把巴旦木，还可无效低落餐后血糖。

赏析：果干糖分固然浓缩，但维生素、矿精神、伙食纤维以及抗氧化物等也同步浓缩，坚果富含优质蛋白与不饱和脂肪酸以及植物甾醇和多酚等，对于珍惜血管与调理血脂有未必感化。(李 爽)