山西读者李姑娘问：我阿妈额定喜欢“囤肉”，有些肉在冷冻室里能放上一年半载，想问问专家，冷冻肉事实能放多久？近来，我看市场上有很多数废品的冷冻肉，烹饪起来很方便，这些肉能放多久呢？

中国农业大学营养与食品保险博士后王国义答：冷冻肉的存放岁月既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的鲜活度无关。冷冻肉无理想形状下，即鲜嫩无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温前提下贮存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉素质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类打造品因含有少许不饱和脂肪酸容易侵蚀，保质期为6个月。只管冷冻肉的现实保质期较长，但是从超市购买的肉在贩卖进程中容易受到细菌感染，原料很难保证新鲜。其他，家用冰箱门往往开关、蓦然断电等状况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变动会加快脂肪、卵白质、维生素等营养素侵蚀分化，细菌也会急速生长，招致肉的营养价值飞扬、口感风味变差，还会发生发火加速人体衰老的氧化两端打造物。于是，从超市购置的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价钱越高，风姿口感越好，食用平安性也越高。半废品冷冻肉提前参加了盐、酱油、味精等调味料，只需这些产品在加工过程当中，严厉遵循干系要求把持，对肉的保质期影响不大。

需要属意的是，关于冷冻肉，应防备一再冻结冷冻。选购冷冻肉时要留神，假设制造品发黄发白发干，或是是贮存年光过长，最佳不要买。▲