在不少处所，咸鱼腊肉始终被视为年味的意味，招待亲朋摰友也会来上一盘。但连年，无关咸鱼腊肉致癌的音讯让良多人劈脸忧虑，这些食品毕竟还能不能吃。做到如下几点，就能安心吃。

烹调前煮一煮。这样做可减少盐分摄入，亚硝酸盐会融化在水中，防御与胺类肉体皋牢天生致癌物。何况，咸鱼腊肉大凡是家里纯手工出产的，很难适宜卫生尺度，水煮刚好大要利用低温杀死致病菌。做法上，选择清炒或焖、蒸都或者，不倡议油炸，以免给致癌物的产生提供前提。

配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。蔬菜必不成少，大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是铲除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的自然物质，是咸鱼腊肉的好同伴。芹菜、灯笼椒、藊豆、菠菜、茄子、苦瓜等鲜活蔬菜对亚硝酸盐均有差异程度的铲除本领，笼统装扮腊肉清炒。其余，猕猴桃、沙棘、橘子、葡萄、菠萝与草莓等生果富含抗腐蚀物，能阻截致癌物的形成，是以吃咸鱼腊肉时，无妨妆扮这些生果。

每周别超越二两。100克腊肉钠含量近800毫克，是猪肉的十几倍。制造过程中，肉中良多维生素几乎遗失殆尽，如维生素B1、维生素B2等。咸鱼也具有这些题目，且自少量吃对安康造成利诱。因此，咸鱼腊肉要少吃，一礼拜一次就可，每次最佳不要跨越二两。

紧要示意的是，咸鱼腊肉不恰当在冰箱冷藏室中生涯，由于它们需求枯燥的情况，冷藏室常有蔬菜瓜果等食品，湿度较大，容易霉变。▲