◆主料：清水草鱼片500克。

　　◆辅料：山楂30克、玉竹20克、陈皮10克。

　　◆调料：盐、料酒、生姜等适量。

　　◆烹制方法：

　　1.把清水草鱼去杂，洗净，切片，用淀粉、鸡蛋清、精盐等腌一下，入油锅爆炒，取出。

　　2.山楂、陈皮切片；玉竹在温水中泡软后，与山楂、陈皮一同在油锅中炒下。

　　3.锅内加入清水草鱼片、泡过玉竹的汁、调料，炒到清水草鱼肉熟，汁呈黏稠状即可。

　　◆功效：健脾增智，平肝明目，益肾降脂。

　　◆适宜人群：对脾胃失调、烦闷等症及中高考备考学生、脑力劳动者都有较好的食疗作用。

　　◆营养价值：清水草鱼含有优质的蛋白质和各种微量元素。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，有暖胃和中、平降肝阳、益肾明目等功效。山楂营养丰富，有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞，疝气、血淤、闭经等症。

　　02

　　山药鸽子汤

　　◆主料：鸽子2只。

　　◆辅料：山药30克、玉竹20克、麦冬20克、枸杞10克。

　　1.先将汆过的鸽子肉（斩件）放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

　　2.水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的山药放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，用文火煮90分钟。出锅前加入盐、味精等调味即可。