糯米是人人都很意识的一种食材，汤圆和粽子但凡用糯米做的。无非糯米通常为南边的叫法，正北方称之为江米。饮食中，糯米食用办法多多。

　　做饭。糯米是生活中最多见主食之一。糯米饭是南边人的保守主食：温州人爱情把糯米饭当早饭，糯米蒸熟，在下面撒上油条碎末也许油条块，今后加上肉末汤；上海有遐迩闻名的粢饭团，在糯米中裹入油条、榨菜和肉松，肉味菜味伴有糯米香一起入口。另有糯米粥，参预红枣和少许白糖，是脾胃羸弱者的滋补好物。

　　做菜。糯米鸡是广东中央特征小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香，又有鸡肉的肉香，荷叶的幽香，让人乐而忘返。木樨糯米藕是道经典凉菜——在藕中填入提早泡好的糯米，蒸熟后切片，淋上木樨和糖制成的汁，口感软糯清甜。这道菜接纳蒸煮方法，低油健康，口感软糯甜香，带着木犀独有的滋味，不只可以当餐前凉盘，还可当饭后甜点。糯香玉米排骨是湖南特色菜——将腌制排骨放置于提早浸泡的糯米中，异化平均，再到场玉米粒及调料等，进行蒸制。这道菜肴保存了所有食材正本的滋味，同时排骨与糯米香味互相交融，使排骨滋味清香而不平平。肉丸是很多家庭做汤必备，然而苦于肉丸无意太甚平淡而难下列口，此时在肉丸外貌裹上一层泡发的糯米，在锅中蒸制之后，肉香与糯米香融到一起，让人回味。

　　做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲，经由发酵，醪糟就酿成为了。醪糟口胃苦涩纯美，酒精含量也不高。醪糟中插足糯米小圆子和木樨酱，酒酿小圆子就做成为了。

　　酿醋。糯米醋酿造做工的前几步就是糯米酒酿造唱功：糯米浸泡后蒸熟，插足酒曲发酵出酒味后，等酒液持续发酵，初步变酸后，问鼎清水，高涨酒精浓度，让空气中的醋酸菌成为优势菌，醋酸菌在糯米中少量繁衍，原来的糯米酒就酿成糯米醋了。

　　除此以外，从营养角度来说，糯米含有丰盛碳水化合物，其中支链淀粉含量高，当然易消化但也易老化重生，是以虽切当消化身手弱的人群食用，但要趁热吃。▲