面条是传统中式主食，但是超市面条品种雄厚，让人无从决意。有色采的面条是否更养分？糖友能吃杂粮面吗？《生命时报》记者采访中国农业大学食品科学与营养工程学院传授李再贵，为大家答疑解惑并教大家若何决议“健康面条”。

　　意大利面（通心粉）。以硬质小麦为质料，由于原料高卵白、高筋度等特点，面条耐蒸煮、质地较致密，并且消化速率较慢。

　　荞麦面、苦荞面、燕麦面与绿豆面。这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉同化后制作而成的。这种面条的康健特点主要与增进的杂粮杂豆粉比例有关。要是增长量在20%如下，其消化速度只是略慢于普通挂面，无利于管束餐后血糖；若是杂粮粉增多量在40%以上，低沉餐后血糖的健康成绩较为显明。因而，建议消费者置办时经由配料表看可否标注杂粮豆粉的增多比例。另一种门径是全数用杂粮或杂豆粉，垄断挤压唱工加工制成的圆面条，这种面条炊事纤维含量高，消化速率较慢，额定利于糖尿病、超重或高脂血症人群。不外，由于不足面筋，这类面多半情况不克不及长岁月蒸煮，否则面条易断、发黏，招致口感不好。

　　如何购置高增多量的杂粮面？李再贵倡导，关键要看杂粮的增进量，通常不有标注增进量的挂面，根蒂根基上增长量在15%如下。大概看配料表，越靠前的资料，增加量越多。

　　蔬菜面。思空见贯的蔬菜面是在面粉中增进菠菜或胡萝卜汁等蔬菜汁制成，消化特性与寻常白面条相同，但维生素等含量较高，恰当对维生素需求较高的人群。蔬菜面健康成果与蔬菜汁增进量有关，消费者要关注配料表。