受访专家：中国科学院动物钻研所植物学博士 史 军
驰誉厨房美食专家 文 怡
夏日一到，市情上的桃子初阶“争奇斗艳”：大的小的、红的黄的、圆的扁的……它们之间有啥区别，又该怎么遴选？
中国科学院动物研讨所动物学博士史军述说《生命时报》记者，市道上思空见贯的桃子有脆桃、油桃、水蜜桃、黄桃与蟠桃等，从养分上来讲，它们一致不是很大，水分含量大大多数在85%以上，广泛糖分较高，并含有一些维生素、矿精力、伙食纤维、番茄红素、胡萝卜素、大量的卵白质以及脂肪等常见因素。在口感、遴选方面，每种桃子都有本身的共性。
脆桃口感脆爽，筛选时观测信誉。脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。稚子后，其肉质仍坚持硬实，因而判断其是否童稚不克不及看软硬程度，而是看其头部和尾部。桃子幼稚重新部最先，逐步到尾部。选购脆桃时首要察看光荣，整体青色褪去、色泽平均便可，如桃身或尾部尚有青色，其口感生涩的或许性较高。脆桃口感较硬，因此不倡导白叟、幼儿及牙口不好的人食用，假如很想尝试，可切小块以方便咀嚼。
