把奶油、糖、水、香精之类的器械混在一块儿，颠末一番诸如搅拌冷冻之类的把持，做出的器械叫做冰激凌。假如在冰激凌里加点颜色，堆出一些外形，再弄点风花雪月鸳鸯胡蝶的图案，就跨越了冰激凌，而叫做“情调”，笼统更高级一点，叫“文明”。冰激凌几块钱一桶，“情调”则要几十块钱才有一勺。
在从“冰激凌”到“情调”的升华中，颜色起了至关重要的浸染。只管每一个人都晓得“情调”和“冰激凌”吃到肚子里都一样，可是春花秋月的青年男女照样心甘甘心地为“情调”买单，颜色的威胁，可见一斑。
在评价中餐的时刻，人们老是说“色、香、味”，可以或许更“文明”一些，加之“形、意”——“色”总是在第一名的。而在东方饮食评价里，颜色也是很需求的一个方面。看起来，关于饮食中色彩的追求，东东方文明并无大的一致。所以，在古代食物中，对“色”的钻研，也就至关需要——从科研、生制作到销售，得多人都靠它餬口。
