鱼香肉丝、酱爆肉丝、春笋肉丝……肉丝的应用不少样，此次推荐的菜品讲究调味腌制，蛋青在整道菜中起到了尤其要害的感化。

材料：猪肉200克，草菇150克，姜米、葱段各15克，蛋白一只，盐、麻油、糖、蚝油、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法：将草菇洗腌臜，切十字花，飞水后备用；把猪肉切成丝状，列入适量盐、糖、麻油、米酒、胡椒粉、蛋白腌制片霎备用。开锅下油，爆香姜米，参与肉丝翻炒片晌，之后放入草菇，染指蚝油，调味后下葱段即成。