鱼的烹法以原汁原味为佳，明天聊一下这道可菜可汤的鱼煲。

　　资料：桂鱼一条（鱼片和鱼骨分开），淮山200克，唐芹15克，姜片10克，葱段10克，花生油、麻油、米酒、胡椒粉、生粉等各过量。

　　做法：先起鱼片，将鱼骨与鱼头荟萃进去；鱼片用过量糖、盐、麻油腌制斯须备用；开锅下油，将鱼头、鱼骨、鱼片煎至两面金黄色，煎鱼时撒入盐与攒米酒。在沙锅内放入过量水，煮开后放淮山，以盐、糖、胡椒粉调味，之后放入鱼头、鱼骨，煮开后下唐芹，染指腌制好的鱼片，下葱花便可。

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