牛仔骨虽是外国餐的食材，但此刻也常被用在中餐里，上乘的牛仔骨会带雪花。

资料：牛仔骨200克，干葱50克，盐、糖、生抽、黑椒碎、头抽、花生油各适量。

做法：干葱洗净、切段备用；牛仔骨洗净、斩段状（大小按团体偏好定，倡导长度3～4厘米）、沥干水分，以盐、糖、花生油、大量生抽腌制，用平底锅煎至两面上色，备用；开锅下油，爆香干葱与黑椒，放入牛仔骨，加少量头抽，大火翻炒斯须，调味上碟即成。