广州中医药大学第一隶属医院内科教授 蓝森麟

暑热耗气伤阴，使人出现口干咽燥、不思饮食、尿黄便秘等症状。引荐一款养阴生津、祛湿解暑的二参斛荷水鸭汤。

取泰西参10克、北沙参30克、鲜荷叶1张（干品用30克）、石斛15克、广陈皮10克、水鸭1只（约1000克）。先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮的滚水中稍焯，捞出冲洗腌臜血沫；鲜荷叶洗净，切碎；石斛用温水浸泡3小时。而后，连同洗净的泰西参、北沙参、广陈皮一齐置于砂锅内，插足清水3升、白酒大批，用大火煮沸后改用小火熬2小时，精盐调味就可。

食材中，东瀛参味甘、微苦，性凉，善于补气养阴、清热生津。古代药理研讨注解，东洋参有抗萎顿、利尿、耐缺氧、抗惊厥，以及促进凝血、增多红细胞膜流动性、胁制血小板星散等劝化。北沙参味甘性凉，长于养阴清肺、益胃生津。石斛味甘、性微寒，可益胃生津、滋阴清热、益肝肾、明目、强筋骨，正如《神农本草经》记载：“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。”《本草纲领拾遗》称它“清胃除虚热，生津，已劳损。以之代茶，开胃健脾”。古代药理钻研告白，石斛能推动胃液分泌而助消化，使其蠕动亢进而通便，但用量不行过大，不然反使肠肌麻木。石斛另有行进免疫坚守、抗癌、延缓朽迈、延缓白内障发生、镇痛解热、低落心率及血压等浸染。荷叶味苦性平，能清热解暑、升发清阳、凉血止血。水鸭味甘性凉，可补中益气、和胃消食、利水、解毒。广陈皮味苦辛，性温，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合用，能健脾益气、养阴生津、清热解毒、解暑祛湿，契合于常人群服食，尤宜于暑热耗伤气阴者。本方也可用于气阴不足或感触暑湿、耗伤气阴所致诸症的急救医治。▲