@中国农业大学食品科学与营养项目学院副传授 范志红

绿叶菜是公认的营养高手。不为人知的是，叶色深绿乃至绿得发黑的绿叶菜营养价格更高。这是由于，绿叶色采越深说明叶绿素越多，合成的养分越多。测定讲明，叶菜的色采越深绿，此中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁等营养素的含量就越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色经常会偏浅，缘由之一是光照不足，叶绿素缺失多。▲