正值夏至，好天、阵雨模式瓜代切换，暑气蒸腾。这个季候，许多人都恋爱吃西瓜，解渴又解暑。不过，人人吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮每每被算作“垃圾”扔掉。你可晓得，确凿西瓜皮有了未必的食用代价？

广州中医药大学第一隶属病院外科蓝森麟传授介绍，西瓜皮性味甘凉，有清热解暑、除烦止渴、利尿的感导，有个顺耳的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃虽没那么可口，但用来入膳却是应节的好食材。感兴趣的邻居吃完西瓜无妨留些“西瓜翠衣”，随着蓝森麟传授的引荐来学做下面这道三豆西瓜翠鸭汤——

食材：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品过多。

做法：先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，接下来连同其余洗净的食材一齐放入砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味便可。

劝化：这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等感化，切当凡人群在炎夏炎夏季候食用。（记者 翁淑贤）