良多人认为，日常饮食要“忌口”，少吃辛辣刺激的食品。然则对于一些工作、生涯压力的人来说，经久物质压力刺激，经常食欲差，消化不良，用饭时放点辣椒与醋，兴许开胃助消化，无疑是一件坏事。实际上从养分学与中医角度来看，适合吃点辣椒与醋也有不少好处。

　　辣椒 辣椒既是常见蔬菜也是调味品，它性味辛、热，含辣椒红素、龙葵甙、脂肪油、少许维生素C及微量挥发油等，个中维生素C的含量在蔬菜中居首位。辣椒有调味健胃作用，少量外敷能开胃通气、温顺胃肠，促进胃液渗出，增进食欲；外用能治冻伤、风湿痛、腰肌痛苦悲伤、枢纽关头痛苦悲伤、脱发等。《本草提纲拾遗》就记录辣椒：“性味苦大热，温中下气，散寒除湿，开郁祛痰消食。杀虫解毒，治呕逆，止泻痢，祛脚气。”在烧菜或做面食时，过多插足干辣椒或青椒，不但补充养分，还令人食欲大开，有助改进消化遵守。但对患了急性胃炎、消化性溃疡、痔疮等病人来讲，则应只管即便罕用或禁用。

　　醋 性味酸、苦、温，无毒。营养厚实，含磷、钙、铁、卵白质、碳水化合物等。醋具有增进食欲、推进消化的感化，清代王士雄在《随息居饮食潽》纪录：“醋能开胃，消食”。在我百姓间亦有“醋茶”治消化不良的。醋另有抑菌、杀菌感化，能防治感冒、痢疾等疾病。醋另有硬化血管，高涨胆固醇，抗御“三高”的成效。中医还以为醋有活血消肿造诣，据《本草拾遗》：“醋破血运，除症块坚积，积食，杀阴险、破结气，心中酸水，痰饮。”看来，在烹饪时根据总体口胃喜爱过多加醋调味，不仅增进食欲，更有益健康保健。